平时吃饭的时候插科打诨，这回碗底都反光了，也没人说几句话。几个人笑呵呵的对望了一眼，纷纷起去添饭。

        再一看后厨里忙活的人影，竟然是个年轻姑娘，张老的心顿时凉了大半截。

        张老一看何澜的推荐，兴冲冲的过来了，本没看清何澜在后面说今天的特色菜是酸辣鸡杂和红焖牛尾，结果在菜牌前眯着眼睛好一通找，发现今天不卖鱼。

        几个人添好了饭又回来坐下。他们的后，走进来一个打扮朴实的老大爷，六十多岁的年纪，踩着一双干净的黑布鞋，腰微微佝偻，但从那双神采奕奕的眼睛能看出，人虽然年纪大了，神还好着呢！

        炒茄子的油里加了一点猪油，有了荤油，既能化茄子的口感，炒出来的茄子味也更香。袁威当然是没空去琢磨这些的，咸香郁的茄子加上又带着酱香的肉丁通通下肚，一碗米饭转眼就见了底。

        第10章

        “你这迷路迷的不亏，这么好吃的餐厅都被你找到了。”

        不能吃辣能连点两个菜都是辣的吗？

        太年轻的厨师，首先她就没法有多少经验。难不成还从娃娃起就开始掌勺不成？

        酸辣鸡杂主要材料是酸豆角、小米椒和鸡胗。鸡胗打出花刀，讲

        “袁威，你怎么知这犄角旮旯里还有这么好吃的餐厅！”一个工友撞了撞袁威的肩膀。

        他们四个人点了三菜和四碗米饭，小炒茄子、酸辣土豆丝、酱爆肉丁。都是下饭的菜，米饭可以免费续。

        这些年经他们的推荐知了不少滋味好的餐厅，难得也有了个何澜发掘出来的新餐厅，她立刻推荐给了几位老朋友。

        他一进店，先站定了脚步闻着逸散在空中的香气，再抬

        土豆丝刚一入口，脆爽的口感混着酸和辣的味扑面而来，袁威赶紧扒下一口饭，腮帮子餍足的鼓起来，在这炎炎夏日着大太阳走过来，终于能坐在清凉的餐厅里，吃上这么一口酸辣土豆丝，更开胃了。

        张老是听了何澜教授的推荐找来的。何澜很灵，虽然对什么菜系，什么厨师传承一概不知，但凭借着灵的味觉，早年也加入过当地的美食家协会，认识了不少老饕。

        “正常！”张老一锤定音。

        重明盯着张老看了半晌，对他脸上丰富的神情十分好奇，究竟对着这么简单的手写菜单了多么复杂的心理活动，才会有这样的表情。

        脚往里走。

        今天没有鱼，张老兴致没了大半，他脸色变来变去，终究是唱着空城计的肚子占了上风。

        重明记下来，又问：“辣度要低一点吗？”老爷子岁数似乎也不小了。

        干一上午的活，几个中年汉子都饥辘辘，闻着店里香的菜香味就更饿了，好在上菜的速度很快，袁威立刻把筷子探向那盘酸辣土豆丝。

        就算是那些名声在外的厨师，很多也只有一两个拿手菜，还是经过成百上千次的锤炼才打出的名声。

        不是他小看年轻人，但厨师这一行最重要的就是经验。就算在厨艺上再有天赋，想成为一个为人称的厨师，就没有捷径可走，日积月累的练习是少不了的。

        “要个麻婆豆腐，再来个酸辣鸡杂。”

        酸辣土豆丝是快手菜，大火一炒很快就能出锅，袁威也是饿极了，这才点了它。

价格还可以接受的餐厅，可真是打着灯笼都找不到的美事。

        袁威憨笑：“我也是误打误撞，昨天我那个活拖的晚了，自己出来找地方吃饭。结果你猜怎么着，走错大门了！这大学也太大了，我从南门出来，一路上还奇怪呢，怎么没见到几个餐厅。回去问了才知，美食街原来在北门外。”

        土豆先切成细丝，稍稍浸水泡去淀粉，先把花椒和辣椒炸香，捞出花椒不用，再放入青红椒和蒜末爆香，最后下土豆丝翻炒，点上少许醋和盐就能出锅。

        他最爱吃辣了！

        工友们几筷子夹过来，酸辣土豆丝就去了大半盘。这时，剩下的小炒茄子和酱爆肉丁也被重明端了上来。

        至于何澜推荐的鱼，张老猜测，大概是占了个食材新鲜的好。